你有聽過"過橋米線"嗎？你有吃過"過橋米線"嗎？

嘿!清境就有這麼一家以"過橋米線"為主題的餐廳喔！
就是本店「清境雲香園餐坊」！歡迎來嘗鮮！除了過橋米線主題餐外，也有多種雲南風味料理請您來品嘗！
雲南過橋米線，可以自己加肉片進去涮，再隨個人喜好加入配菜，有種DIY的趣味，湯頭也很不錯，體質虛的也可暖暖胃挺不錯的~

這可是有個傳奇故事喔...............

來自雲南的蒙自，已經有100多年的歷史了。

相傳清朝時，有個楊秀才在雲南蒙自縣南湖的湖心亭內勤奮苦讀，他的妻子便每天送飯菜給他。楊秀才經常讀得忘形而把飯菜也放涼才吃，弄致身體日差。他的妻子見他日漸不支，十分苦惱，便把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟給他送去。待她去收拾碗筷時，發現雞湯原封不動，便預備把飯菜重熱，沒想到打開蓋時，砂鍋仍是熱乎乎的，原來雞湯面的油和陶製砂鍋把雞湯保持燙熱。妻子靈機一動，便想到用這方法把湯保溫，再把生的肉片、蔬菜和米線即場用湯燙熟給丈夫食用。

其後這種吃法便流傳開去，成為很受歡迎的美食。由於從楊秀才家到湖心亭要經過一座小橋，這種食法就稱之為「過橋米線」。

這樣的分裝有兩個好處：

1. 湯料表面形成的油膜阻斷了熱氣，起到了保溫的效果。
2. 湯料和主食分裝可以避免長時間不吃，主食被泡爛的情況。

這位賢妻的發明不僅讓楊秀才無後顧之憂，發奮苦讀，最終金榜題名。

米線的製作原料是大米。雲南的米線最初有「乾漿」和「酸漿」之分，主要製作方法和製作工藝的不同，可依個人的喜好和口味選擇。

區分的方法很簡單，「酸漿」米線顧名思義，吃起來略有酸味，但明顯的特徵是米線比較粗而且偏軟。而「乾漿」米線則沒有那股酸味，而且比較細而偏硬。老昆明人認為「酸漿」米線的味道更正宗。多數雲南地州人認為昆明米線不符合自己的口味，一般認為比較好的米線在蒙自或者建水。

現在隨著各種口味變換，各類米線品種紛紛上市。雲南人現在也不太挑是「乾漿」還是「酸漿」囉！

• 我們的營業時間，11:30–14:30   17:00–20:00
• 每周三公休！
• 電話：049-2803028
• 地址：南投縣仁愛鄉大同村仁和路210之4附1號（省道台十四甲線12.4公里處，博望新村入口對面）

清境雲香園餐坊位置圖